Maison Cook
liaison
Description
Épaissir une sauce avec un liant comme jaune, beurre ou fécule.
Conseil : Tempère toujours l'œuf ou le beurre avec un peu de liquide chaud avant d'incorporer.
2 ingrédients · 64 recettes
Ingrédients associés
Recettes qui utilisent cette méthode
- Accras de morue
- Appareil à crème prise salée
- Banana bread
- Biscuit cuillère
- Biscuit joconde
- Biscuits à la farine de châtaigne et huile de noix de coco
- Biscuits Mercato
- Boulettes francaises sauce moutarde
- Boulettes italiennes sauce tomate
- Brownie à la farine de noix
- Bugnes lyonnaises
- Cake marbré
- Chakchouka
- Chous
- Cookies au chocolat noir
- Crème anglaise
- Crème au beurre
- Crème frangipane
- Crème pâtissière
- Farce mousseline de volaille
- Financiers à la pistache
- Financiers aux amandes et beurre noisette
- Galette de sarrasin
- Gâteau de riz au caramel
- Gâteau de Savoie
- Gâteau de semoule aux raisins
- Génoise
- Gnocchi a la romaine
- Gratin de courgettes
- La pâte à crêpes
- Madeleine
- Madeleines au chocolat
- Mayonnaise
- Meringue française
- Moelleux au chocolat
- Moelleux au citron
- Mousse au chocolat
- Mousse de chocolat
- Muffins américains aux raisins secs
- Muffins au chocolat
- Oeufs à la tomate du Levant
- Oeufs cocottes en courge patidou
- Omelette aux fines herbes
- Pâte à brioche
- Pâte à choux
- Pâte d'amande
- Pâte sablée
- Pâte sucrée
- Piperade
- Pommes Duchesse
- Quatre-quart
- Quenelles de brochet lyonnaises
- Quenelles de volaille mousseline
- Quenelles nature
- Ravioli ricotta epinard
- Revani à la semoule
- Riz sauté aux légumes
- Rochers chocolat coco
- Sablés bretons
- Salade lyonnaise
- Sauce hollandaise
- Savarin et baba
- Tarte aux myrtilles de Savoie
- Tortilla de patatas