Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Mousse de chocolat

Mousse au chocolat classique et légère.

theme::dessert theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

amer cacaoté doux salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre caraméliser clarifier cuire au four foisonner fondre liaison meringuer pâtisser pocher pocher un oeuf tempérer le chocolat

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • chocolat noir: Au sec, à l’abri de la chaleur.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.