Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Gâteau de riz au caramel

Riz rond cuit au four sur un lit de caramel ambré.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

céréale doux fruité lacté neutre riche salé sucré umami vanillé

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir caraméliser chemiser clarifier coulis crèmer cru cuire cuire au four foisonner fondre liaison meringuer monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • lait: Au frais.
  • oeuf de poule: Au frais.
  • raisin: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre vanillé: Au sec, à l'abri de l'humidité.

Sources