Maison Cook
Fiche recette Par Codex
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Tarte aux myrtilles de Savoie

Tarte rustique aux myrtilles sauvages avec une crème douce de Savoie

theme::dessert theme::savoie theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais fruité lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire cuire au four diluer épaissir foisonner fondre infuser liaison meringuer mijoter monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler sauce singer tamiser zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • crème fraîche épaisse: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • zestes d'agrumes: Au frais.