Maison Cook
Fiche recette Par showi
AI (100%) ai-gpt-5.1-codex-maxHuman (100%) human-showi

Quenelles de brochet lyonnaises

Version classique gratinée au brochet et à la béchamel.

theme::plat_principal theme::sale type::poisson
France
Chargement...

Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé chaud doux épicé herbacé iodé lacté neutre noisette piquant riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir chemiser clarifier crèmer cru cuire au four diluer épaissir foisonner fondre gratin infuser liaison mijoter monder monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf pocher un poisson râper rôtir sabler sauce singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • brochet: À conserver au froid et à consommer rapidement après l'achat.
  • eau: À température ambiante.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • gruyère: Au frais.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • oeuf: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.

Sources