Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Crème au beurre

Crème riche pour garnir gâteaux et entremets.

theme::patisserie theme::dessert theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux lacté riche sucré umami

Technique de cuisine

battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four foisonner fondre liaison meringuer monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • oeuf: Au frais.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre glace: Au sec, à l'abri de l'humidité.