Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Salade lyonnaise

Salade tiède aux lardons et oeufs pochés.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé céréale croquant doux fumé neutre piquant salé umami

Technique de cuisine

assaisonner battre clarifier cru cuire au four déglacer émulsionner foisonner frire griller liaison mijoter pocher pocher un oeuf poêler saisir sauce tremper

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • baguette: À température ambiante, dans un sac en papier.
  • batavia: Au frais, dans le bac à légumes.
  • huile: À l'abri de la lumière.
  • lardon: Au frais.
  • moutarde: Au frais après ouverture.
  • oeuf: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vinaigre: À l'abri de la lumière.