Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Moelleux au citron

theme::patisserie theme::gateau theme::dessert theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais lacté neutre riche sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • citron: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • levure chimique: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sucre blanc: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre glace: Au sec, à l'abri de l'humidité.

Sources