Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Pâte sablée

Pâte sucrée friable pour tartes et biscuits.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison meringuer monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.