Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Chous

theme::patisserie theme::gateau theme::dessert theme::petit_gateau theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux lacté neutre riche salé umami

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir chemiser clarifier crèmer cuire au four diluer épaissir foisonner fondre liaison monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.

Sources