Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Madeleines au chocolat

Madeleines moelleuses aux pépites de chocolat noir.

theme::patisserie theme::dessert theme::sucre theme::petit_gateau
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

amer cacaoté doux lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser tempérer le chocolat

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • chocolat noir: Au sec, à l’abri de la chaleur.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • lait: Au frais.
  • levure chimique: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre blanc: Au sec, à l'abri de l'humidité.