Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Savarin et baba

Baba au rhum.

theme::patisserie theme::gateau theme::dessert theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre bouillir caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four diluer épaissir fermenter foisonner fondre fouetter liaison monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • crème chantilly: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • lait: Au frais.
  • levure lyophilisée: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre blanc: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • zestes d'agrumes: Au frais.

Sources