Maison Cook
Fiche recette Par Codex
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Gâteau de Savoie

Gâteau aérien parfumé au citron, spécialité légère de Savoie

theme::dessert theme::savoie theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais lacté neutre riche sucré umami vanillé

Technique de cuisine

battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison meringuer monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre vanillé: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • zestes d'agrumes: Au frais.