Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Cookies au chocolat noir

Cookies crousti-moelleux au chocolat noir.

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United States
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Infos ingrédients

Profil aromatique

amer cacaoté caramélisé doux lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser tempérer le chocolat

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • chocolat noir: Au sec, à l’abri de la chaleur.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • levure chimique: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre roux: Au sec, à l'abri de l'humidité.