Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Crème frangipane

Crème d'amande enrichie à la crème pâtissière.

theme::patisserie theme::dessert theme::sucre
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux lacté neutre noisette riche sucré umami vanillé

Technique de cuisine

battre bouillir caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre liaison macaronner meringuer monter au beurre pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • lait: Au frais.
  • oeuf: Au frais.
  • poudre d'amande: Au sec.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre vanillé: Au sec, à l'abri de l'humidité.