Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Bugnes lyonnaises

Beignets traditionnels parfumés à la fleur d'oranger.

theme::dessert theme::sucre theme::patisserie theme::petit_gateau
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux floral lacté neutre riche salé sucré umami

Technique de cuisine

assaisonner battre caraméliser chemiser clarifier crèmer cuire au four épaissir foisonner fondre frire liaison meringuer monter au beurre parfumer pâtisser pocher pocher un oeuf rôtir sabler saisir singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • eau de fleur d'oranger: À garder au frais, à l'abri de la lumière.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • huile: À l'abri de la lumière.
  • oeuf: Au frais.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre glace: Au sec, à l'abri de l'humidité.

Sources