Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Chakchouka

Ragoût tunisien de légumes, pois chiches et oeufs.

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Tunisia
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux épicé frais fruité herbacé noisette salé soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner battre blanchir bouillir ciseler clarifier cru cuire au four émincer foisonner frire glacer infuser liaison mijoter monder pocher pocher un oeuf râper rôtir saisir sauce sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • curcuma: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • oeuf: Au frais.
  • oignon: Au sec.
  • persil: Au frais.
  • pois chiches: Au sec.
  • pommes de terre: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.