Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Pâte d'amande

Préparation sucrée à base d'amandes.

theme::patisserie theme::sucre theme::technique_de_base type::pate
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux noisette sucré umami

Technique de cuisine

battre clarifier cuire au four foisonner liaison macaronner pâtisser pocher pocher un oeuf tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • oeuf: Au frais.
  • poudre d'amande: Au sec.
  • sucre glace: Au sec, à l'abri de l'humidité.