Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Coq au vin

Poulet mijoté au vin rouge avec lardons et champignons.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

alcoolisé chaud doux fumé herbacé lacté neutre piquant riche salé savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner blanchir chemiser ciseler clarifier crèmer cru décanter déglacer émincer épaissir fondre glacer infuser mariner mijoter monter au beurre pâtisser poêler poêler à sec râper réduire rôtir sabler sauter singer suer tailler en brunoise tailler en julienne tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • beurre: Au frais.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • lardon: Au frais.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • thym: Au sec, à l'abri de la lumière.