Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Cabillaud poché aux herbes

Cabillaud poché dans un court-bouillon léger.

type::poisson theme::plat_principal theme::sale
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais fruité herbacé iodé neutre piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru cuire au four décanter déglacer diluer émincer glacer infuser mijoter pocher pocher un poisson poêler râper rôtir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • cabillaud: Au frais, à consommer rapidement.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • citron: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • oignon: Au sec.
  • persil: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vin blanc: À l'abri de la lumière.