Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Court-bouillon

Bouillon aromatique pour poissons et crustacés.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais fruité herbacé neutre soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru décanter déglacer diluer émincer glacer infuser mijoter râper rôtir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • citron: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • oignon: Au sec.
  • vin blanc: À l'abri de la lumière.