Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Artichauts à la barigoule

Artichauts braisés au vin blanc, carotte et herbes.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé chaud doux épicé frais fruité herbacé neutre noisette piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru décanter déglacer diluer émincer glacer griller infuser mariner mijoter pocher râper rôtir saisir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • artichaut: Au frais.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • citron: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • laurier: Conserver au sec, à l'abri de la lumière.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • thym: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • vin blanc: À l'abri de la lumière.