Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Filet mignon italien en des à la tomate

Filet mignon en des mijote avec tomate, carotte et origan.

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Italy
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé alcoolisé chaud doux fruité herbacé piquant riche salé savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner blanchir caraméliser ciseler cru décanter déglacer émincer glacer infuser meringuer mijoter monder pâtisser poêler râper réduire rôtir saisir sauce sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • oignon: Au sec.
  • origan: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • sucre: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.