Maison Cook
Fiche recette Par showi
AI (100%) ai-gpt-5.1-codex-max

Blanquette de veau

Veau mijote, sauce cremeuse au vin blanc.

theme::plat_principal theme::sale theme::veau type::viande theme::sauce
France
Chargement...

Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais fruité herbacé lacté neutre piquant riche salé savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner blanchir chemiser ciseler clarifier crèmer cru décanter déglacer émincer épaissir fondre fouetter glacer mijoter monter au beurre pâtisser poêler poêler à sec râper rôtir sabler saisir sauce sauter singer suer tailler en brunoise tailler en julienne tamiser zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • citron: Au frais.
  • crème: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • oignon: Au sec.
  • poireau: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vin blanc: À l'abri de la lumière.