Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Bouillon de volaille

Bouillon de poulet classique pour bases de sauces et risottos.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

chaud doux frais herbacé neutre piquant salé savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru diluer émincer glacer infuser mariner mijoter poêler râper rôtir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • eau: À température ambiante.
  • oignon: Au sec.
  • persil: Au frais.
  • poireau: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • thym: Au sec, à l'abri de la lumière.