Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Velouté de céleri-rave

Soupe crémeuse de céleri-rave et pommes de terre.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux herbacé lacté neutre piquant riche salé soufré terreux

Technique de cuisine

assaisonner bouillir chemiser ciseler clarifier crèmer cru diluer émincer fondre fouetter frire mijoter monter au beurre pâtisser râper rôtir sabler sauce sauter suer

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • céleri rave: Au frais, dans le bac à légumes.
  • crème: Au frais.
  • eau: À température ambiante.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • pommes de terre: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.