Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

chaud doux épicé herbacé lacté neutre riche

Technique de cuisine

assaisonner bouillir chemiser clarifier crèmer épaissir fondre infuser mijoter monter au beurre pâtisser rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.

Sources