Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Sauce aurore

Variante rosée de la béchamel, montée au coulis de tomate.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé chaud doux épicé herbacé lacté piquant riche salé sucré

Technique de cuisine

assaisonner bouillir chemiser clarifier crèmer cru fondre infuser mijoter monder monter au beurre pâtisser rôtir sabler sauce

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.

Sources