Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Sauce velouté

Sauce blanche liée au roux et bouillon.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

lacté neutre piquant riche salé umami

Technique de cuisine

assaisonner chemiser clarifier crèmer déglacer épaissir fondre mijoter monter au beurre pâtisser rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.