Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Potaje de lentejas

Ragoût espagnol de lentilles au paprika et cumin.

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Spain
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé chaud doux épicé fruité fumé neutre noisette piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru diluer émincer glacer infuser mijoter monder parfumer râper rôtir saisir sauce sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • eau: À température ambiante.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • lentilles: Au sec.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.