Maison Cook

Fiche recette Par showi

Fond brun

Fond de base pour sauces et plats mijotés.

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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux herbacé neutre riche savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

blanchir bouillir ciseler cru diluer émincer glacer infuser mijoter poêler râper rôtir saisir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
eau: À température ambiante.
garniture aromatique: Au frais.
oignon: Au sec.