Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Fond blanc de volaille

Fond clair pour sauces et risottos.

theme::technique_de_base theme::sale theme::sauce theme::poulet type::volaille
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux herbacé neutre savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

blanchir bouillir ciseler cru diluer émincer glacer infuser mariner mijoter poêler râper rôtir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • eau: À température ambiante.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • oignon: Au sec.