Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Salade tiede de pois chiches et betterave

Salade tiede a la moutarde, echalote et herbes.

type::salade theme::entree theme::sale
France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux frais fruité herbacé neutre noisette piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner bouillir ciseler cru déglacer émulsionner frire infuser mijoter rôtir saisir sauce sauter suer

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • betterave rouge: Au frais.
  • échalote: Au sec.
  • huile: À l'abri de la lumière.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • moutarde: Au frais après ouverture.
  • persil: Au frais.
  • pois chiches: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vinaigre: À l'abri de la lumière.