Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Menestra de verduras

Ragoût printanier d'artichauts, asperges et petits pois.

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Spain
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Infos ingrédients

Profil aromatique

frais fruité herbacé neutre noisette piquant salé sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir cru diluer glacer griller mijoter pocher poêler râper rôtir saisir sauter tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • artichaut: Au frais.
  • asperge: Au frais, à l'abri de la lumière.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • eau: À température ambiante.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • petit pois: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.