Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Filet mignon mijote à la moutarde et champignons

Filet mignon en des mijote dans une sauce moutarde creme et champignons.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux fruité lacté piquant riche salé savoureux soufré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner chemiser ciseler clarifier crèmer cru déglacer émincer émulsionner fondre mijoter monter au beurre pâtisser poêler poêler à sec rôtir sabler saisir sauce sauter suer

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • crème fraîche épaisse: Au frais.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • moutarde: Au frais après ouverture.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.