Maison Cook

Fiche recette Par Codex

Diots au vin blanc de Savoie

Des diots de Savoie mijotés longuement dans un vin blanc de Savoie parfumé.

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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé chaud doux fruité fumé herbacé lacté piquant riche salé soufré umami

Technique de cuisine

assaisonner chemiser ciseler clarifier crèmer cru décanter déglacer émincer fondre infuser mijoter monter au beurre pâtisser poêler rôtir sabler sauter suer

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
beurre: Au frais.
bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
oignon: Au sec.
poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
thym: Au sec, à l'abri de la lumière.
vin blanc: À l'abri de la lumière.