Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Stoemp poireaux-carottes

Puree belge de pommes de terre aux poireaux et carottes.

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Belgium
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Infos ingrédients

Profil aromatique

chaud doux épicé herbacé lacté piquant riche salé sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir chemiser clarifier crèmer cru fondre frire glacer mijoter monter au beurre pâtisser râper rôtir sabler sauter tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • poireau: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • pommes de terre: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.