Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Soupe à l'oignon

Soupe gratinée à l'oignon, bien caramélisée.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé céréale doux fruité lacté neutre noisette piquant riche salé soufré umami

Technique de cuisine

assaisonner chemiser ciseler clarifier crèmer cru décanter déglacer émincer épaissir fondre gratin griller mijoter monter au beurre pâtisser râper rôtir sabler sauter singer suer tamiser tremper

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • baguette: À température ambiante, dans un sac en papier.
  • beurre: Au frais.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • gruyère: Au frais.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vin blanc: À l'abri de la lumière.