Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Escalivada

Légumes rôtis à l'espagnole, assaisonnés d'huile d'olive.

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Spain
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Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé doux fruité piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner ciseler cru émincer griller mijoter monder poêler rôtir saisir sauce sauter suer

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • oignon: Au sec.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • tomate: À température ambiante.