Maison Cook
Fiche recette Par Yotam Ottolenghi
AI (100%) ai-gpt-5.1-codex-max

Épaule d'agneau braisée aux figues et salsa pistache

theme::sale theme::plat_principal theme::agneau theme::epices theme::fruits_secs type::volaille type::viande theme::sauce
Israel
Chargement...

Infos ingrédients

Profil aromatique

acidulé anisé chaud citronné doux épicé frais fruité herbacé miellé noisette piquant salé savoureux soufré sucré terreux umami

Technique de cuisine

assaisonner ciseler concasser cru déglacer émincer infuser mijoter pâtisser râper rôtir saisir sauter suer zester

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • ail: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • aneth: Au frais, dans un linge humide.
  • bâton de cannelle: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • bouillon de volaille: Au frais après ouverture.
  • cannelle moulue: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • cardamome: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • citron: Au frais.
  • coriandre moulue: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • curcuma: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • épaule d'agneau: Au frais.
  • figue séchée: Au sec.
  • gingembre: Au frais.
  • huile d'olive: À l'abri de la lumière.
  • oignon: Au sec.
  • persil: Au frais.
  • pistache: Au sec.
  • poivre noir: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • vinaigre de cidre: À l'abri de la lumière.

Sources