Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Bouillon de légumes

Bouillon clair à base de légumes pour soupes et sauces.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

doux herbacé neutre piquant salé soufré sucré terreux

Technique de cuisine

assaisonner blanchir bouillir ciseler cru diluer émincer glacer infuser mijoter râper rôtir sauter suer tailler en brunoise tailler en julienne

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • carotte: Au frais, dans le bac à légumes.
  • eau: À température ambiante.
  • garniture aromatique: Au frais.
  • oignon: Au sec.
  • poireau: Au frais.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.