Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Purée de céleri-rave

Purée onctueuse de céleri-rave et pommes de terre.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

chaud doux épicé herbacé lacté piquant riche salé terreux

Technique de cuisine

assaisonner bouillir chemiser clarifier crèmer cru fondre fouetter frire mijoter monter au beurre pâtisser râper rôtir sabler sauce

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • céleri rave: Au frais, dans le bac à légumes.
  • crème: Au frais.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • pommes de terre: Au sec, à l’abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.