Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Gratin d'endives belge

Endives gratinees avec une bechamel onctueuse.

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Belgium
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Infos ingrédients

Profil aromatique

amer chaud croquant doux épicé lacté neutre noisette piquant riche salé

Technique de cuisine

assaisonner bouillir braiser chemiser clarifier crèmer cru épaissir fondre gratin monter au beurre pâtisser râper rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • emmental: Au frais.
  • endive: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.
  • lait: Au frais.
  • muscade: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • poivre: Au sec, à l'abri de la lumière.
  • sel: Au sec, à l'abri de l'humidité.