Maison Cook
Fiche recette Par showi
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Roux brun

Base épaississante à la couleur brune pour sauces corsées.

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France
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Infos ingrédients

Profil aromatique

lacté neutre riche

Technique de cuisine

chemiser clarifier crèmer épaissir fondre monter au beurre pâtisser rôtir sabler singer tamiser

Saisonnalité

automneétéhiverprintemps

Conservation

  • beurre: Au frais.
  • farine: Au sec, à l'abri de l'humidité.